俺们韶关地处广东最北，其中南雄更是紧靠粤，湘，赣三省交界位置！特殊的地理位置融合了三省风俗和人文，不过今天咱们不是上历史课更不是上地理课，这么多的开场白只为介绍可以代言南雄的...地道美食！！
刚才有说南雄地处靠近三省交界，口味也就融合了三省菜系的特色，但又不乏自己的风味！随便聊聊都可以数出数十种颇有当地特色的美食！经过大家评选，其中五款菜色被视为到南雄“非吃不可”的推荐！
1：南雄酸笋鸭如果说你到过南雄但没吃过南雄的酸笋鸭，那麻烦你赶紧调回车头去吃过再走！这绝对是南雄非吃不可的第一美食！南雄的鸭子肉质丰厚已经是出名了，南雄的酸笋鸭就更是“香名远播”！新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒，先炒至金黄，再焖至烂熟，酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉里面去了，酸辣的口味完全霸占你的整个味觉系统！
有小道说法这道菜隔夜翻煮后味道会更上一层！不知道是不是真的，有机会试试...
2：南雄腊鸭刚刚也说了南雄产的鸭子以肉质丰厚柔软早已闻名！以鸭为原料，又怎会只有一道酸笋鸭呢？！南雄腊鸭！光是提起这个名字勾起的香味回忆...都足以让你垂涎！
南雄腊鸭有独特的传统腌制工艺，而且一定是要生晒风干直到鸭油全部渗出！这样才能达到肉质好、肉味香，腊味格外甘美的口感！每一口都能让你回味无穷！甚至会有点不舍得吞下，要细细品味的感觉...
3：南雄酿豆腐酿豆腐是客家人最传统的一款美食！但南雄酿豆腐可以说是酿制出了属于自己的特色和口味！
南雄酿豆腐以油豆腐酿制，馅料多配以芋头、虾米，腊肉碎、蘑菇、香菜等等材料剁碎拌匀，蒸熟即可食用，另外再拌着多种调料搭配，糯香可口，层次丰富味道多样，完全停不下来的感觉。
4：南雄饺俚糍南雄饺俚糍，或者你会觉得这个不算是一款“菜色”，而是一款很多客家地带也有售卖的街头小吃而已，但俺们以为，南雄的饺俚糍确实很有自己非常独特的风味！
其实糍的做法，不外乎就是粘米加草木灰水浸然后磨浆熬制，再配以各种风味调料做内陷蒸熟即可！但南雄的饺俚糍吃起来味香浓郁口感嚼劲就是不一样！一定要试试，保你吃过忘不了！
5：南雄银杏南雄一直就被称为“中国银杏之乡”，每到十一月前后，都会吸引大批的游客到南雄欣赏黄灿灿的银杏树！但南雄的银杏做的菜你又吃过吗？
南雄银杏以无心、粒匀、晶莹剔透闻名，剥开外壳，有别于一般白色的银杏，南雄银杏是绿色的！味道也是甘甜，完全没有苦味，所以南雄银杏不仅好看，同时也是一道很好的菜肴噢！
南雄特色美食多不胜数，今天提及的五道菜色，实在是冰山一角！纯属个人口味推荐。我大韶关的美食文化博大精深渊远流长，有机会再与大家一齐分享韶关各县精选代表美食。
（图文内容源自网络）
感谢网友“大转盘”的分享。
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